La carne en Paraguay: ¿Aumentarán los precios de los cortes en 2024?
El presidente de la Cámara Paraguaya de Carnes, Randy Ross Wiebe, confirmó que hasta fin de año los precios de los cortes de carne no experimentarán grandes variaciones. Sin embargo, para las fiestas de fin de año se anticipa un leve aumento en algunos cortes preferidos para el asado, como la costilla y la tapa cuadril.
Exportaciones y mercado local
El volumen de exportación de carne paraguaya aumentó un 6% en lo que va del 2024, según los datos proporcionados por Wiebe. Este incremento en la exportación está relacionado con un aumento en la faena, impulsado por las condiciones climáticas actuales, como la sequía que afecta el Chaco.
La mayor cantidad de faena trae consigo una mayor oferta de cortes en el mercado interno, lo que tiende a mantener o incluso bajar los precios durante la mayor parte del año. «Cuanto más exportamos, mayor oferta de cortes tenemos para el mercado nacional y a mejores precios», mencionó Wiebe.
Impacto de la sequía en la ganadería
La sequía impactó en la ganadería paraguaya, lo que podría generar una disminución del hato ganadero en 2025. Se estima una reducción de aproximadamente 400.000 cabezas de ganado, lo que podría afectar el volumen de faena y la comercialización.
«No necesariamente esta situación repercutirá en un aumento del precio de la carne a nivel local, eso dependerá de los costos de las plantas y de los precios internacionales», aclaró Wiebe.
Cambios en los hábitos de consumo
A pesar de la posible reducción del hato ganadero, Wiebe señaló que los hemos diversificado nuestro consumo de carne, con cortes como la colita y la tapa cuadril ganando popularidad. Sin embargo, la costilla sigue siendo el corte preferido por los consumidores, seguida de cerca por el vacío. Esta tendencia parece mantenerse a lo largo del tiempo, aunque las fiestas de fin de año suelen alterar ligeramente los precios debido a la demanda estacional.
Perspectivas para 2025
Con miras al próximo año, las perspectivas apuntan a una estabilización o incluso una leve reducción en el volumen de producción y exportación de carne, lo que podría influir en los precios locales si los costos de producción aumentan. Sin embargo, Wiebe fue claro al afirmar que no se prevé un impacto significativo en los precios para el consumidor paraguayo a corto plazo.
