Descongelar carne a temperatura ambiente: el riesgo que no ves
En muchos hogares todavía se deja la carne sobre la mesa o en el fregadero para que “se vaya descongelando”. Aunque parezca inofensivo, este hábito puede favorecer el crecimiento de bacterias peligrosas y poner en riesgo tu salud.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) advierte que cuando los alimentos permanecen durante horas entre los 5°C y 60°C —la llamada zona de peligro—, las bacterias se multiplican rápidamente. Lo más preocupante: la carne puede lucir y oler normal aunque esté contaminada.
El mito de que “cocinar lo arregla todo”
Contrario a lo que muchos creen, el calor no siempre elimina el peligro. Si la carne no alcanza la temperatura interna correcta, las bacterias que crecieron durante la descongelación pueden sobrevivir, provocando intoxicaciones alimentarias graves.
Métodos seguros para descongelar carne
Según el USDA, solo existen tres formas recomendadas:
-
En el refrigerador: tarda entre 12 y 24 horas, pero es la más segura.
-
En el microondas: únicamente si se cocina de inmediato.
-
En agua fría: dentro de una bolsa sellada, cambiando el agua cada 30 minutos.
Lo que nunca hay que hacer
Evitar dejar la carne en la mesa, bajo el sol o en el fregadero sin control de temperatura. Son entornos ideales para que proliferen microorganismos peligrosos.
La seguridad alimentaria empieza en casa
Aunque nuestras abuelas nos dejaron valiosos trucos, hoy contamos con información que nos ayuda a prevenir riesgos que antes se desconocían. Cambiar un hábito tan simple como la forma de descongelar puede ahorrarte una visita al hospital.
¿Vos todavía descongelás la carne sobre la mesa?
Sumate a nuestro canal de WhatsApp y conocé más consejos de seguridad alimentaria!
